Espanjalaistyylinen kana-chorizoriisi wokkipolttimella

Savuista chorizoa, kullanruskeaa kanaa ja riisiä, joka imee itseensä jokaisen pisaran makua. Tämä espanjalaistyylinen riisiruoka tuo ulkokokkauksen pöytään yhdellä pannulla: paellapannussa HOT WOK -polttimella.

Salaisuus on lämmön säätely: ruskista ensin liha, pienennä sitten liekkiä ja anna riisin hautua hiljalleen. Polttimen täyttä tehoa ei tarvita koko kypsennyksen ajan.

Siirry reseptiin

Espanjalaistyylinen riisi kanan ja chorizon kanssa

Annoksia: noin 4 | Esivalmistelu: noin 15 minuuttia | Kypsennys ja lepo: noin 35–45 minuuttia

Varaa yhteensä noin 50–60 minuuttia. Ajat ovat suuntaa antavia: riisilajike, pannun koko, liekki ja tuuli vaikuttavat kypsennykseen.

Ainekset

• 300 g paellariisiä, esimerkiksi Bomba- tai Calasparra-riisiä
• 400 g kananrintaa tasakokoisina suupaloina
• 150 g chorizoa viipaleina
• 1 sipuli hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 punainen paprika suikaleina
• 1 rkl oliiviöljyä ja tarvittaessa hieman lisää
• 1 tl savustettua paprikajauhetta
• Pieni ripaus sahramin säikeitä halutessasi
• Aluksi 750 ml kuumaa kanalientä ja tarvittaessa lisää kuumaa lientä
• Tuoretta persiljaa hienonnettuna tarjoiluun
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tarkista riisipakkaus: paellariisilajikkeet imevät eri määrän nestettä. Noudata pakkauksen nesteen ja riisin suhdetta sekä kypsennysaikaa ja pidä lisää kuumaa lientä valmiina.

Valmistus

1. Valmistele ainekset. Pilko kasvikset ja kana ennen polttimen sytyttämistä. Kuumenna liemi erikseen. Jos käytät sahramia, anna sen uuttua pienessä määrässä kuumaa lientä.
2. Ruskista liha. Aseta paellapannu tukevasti sopivalle tasaiselle tuelle ja lämmitä sitä vähitellen keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja paista chorizoa 1–2 minuuttia. Lisää kana ja ruskista noin 4–6 minuuttia paloja käännellen. Paista erissä, jos pannu on liian täynnä. Kana kypsyy loppuun riisin kanssa.
3. Pehmennä kasvikset. Lisää sipuli ja punainen paprika ja paista sekoittaen noin 4–5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paista vielä 30 sekuntia. Pienennä lämpöä, jos ainekset alkavat tarttua pohjaan.
4. Lisää riisi ja mausteet. Sekoita joukkoon riisi ja savustettu paprikajauhe hetkeksi ja kaada heti perään kuuma liemi sekä sahramiliemi, jos käytät sitä. Levitä riisi tasaiseksi kerrokseksi ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi.
5. Pienennä lämpöä. Säädä liekkiä niin, että liemi poreilee kevyesti koko pannussa. Kypsennä ilman kantta noin 18–25 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Älä sekoita enää riisin levittämisen jälkeen. Säädä liekkiä ja kierrä pannua varovasti, jos jokin kohta kypsyy nopeammin.
6. Tarkista ennen lepoa. Jos riisi on vielä kovaa mutta pannu näyttää kuivalta, lisää reunoille hieman kuumaa lientä ja jatka hauduttamista. Tarkista, että paksuimpien kanapalojen sisälämpötila saavuttaa 74°C. Jatka kypsennystä tarvittaessa ja lisää hieman lientä, jotta riisi ei kuivu.
7. Anna levätä ja tarjoile. Sammuta poltin, peitä pannu kevyesti ja anna levätä 5 minuuttia. Maista, säädä mausteita ja viimeistele tuoreella persiljalla. Tarjoile suoraan pannusta.

Oikea lämpö wokkipolttimella

Tehokas poltin sopii ruskistamiseen, mutta riisi vaatii lempeämpää lämpöä. Kun liemi poreilee, pienennä liekkiä. Voimakas kiehuminen voi haihduttaa nesteen ennen riisin kypsymistä ja polttaa ruoan pohjaan.

• Onko riisi vielä kovaa? Lisää hieman kuumaa lientä ja anna kypsyä pidempään miedolla lämmöllä.
• Onko nestettä liikaa? Jatka hauduttamista ilman kantta ja tarkista tilanne usein.
• Kypsyykö toinen puoli nopeammin? Kierrä pannua varovasti kuumuutta kestävillä käsineillä ja säädä liekkiä.

Valitse HOT WOK -varusteesi

Leveässä, tasapohjaisessa paellapannussa riisin voi levittää tasaiseksi kerrokseksi. Valitse pannu, jossa on riittävästi tilaa aineksille, ja käytä polttimellesi sopivaa tukea.

• HOT WOK -paellapannu 30 cm — hiiliteräspannu, joka sopii HOT WOK -kaasupolttimille. Suositeltu Burner Ring Flat tarjoaa sopivan tuen tasapohjaisille pannuille.
• HOT WOK PRO 12 kW — säädettävä liekki ruskistamiseen ja lempeämpään kypsennykseen. Aloita kohtuullisella lämmöllä ja pienennä sitä riisiä varten.

Tutustu HOT WOK -polttimiin   |   Löydä seuraava HOT WOK -reseptisi

Usein kysytyt kysymykset

Onko tämä perinteinen espanjalainen paella?

Tämä on espanjalaistyylinen kana-chorizoriisiruoka. Siinä hyödynnetään paellan yhden pannun valmistustapaa ja yksinkertaista ulkokokkaukseen sopivaa ainesten yhdistelmää.

Voinko valmistaa ruoan wokissa?

Leveä, tasapohjainen paellapannu sopii tähän menetelmään paremmin, sillä riisi on matalana, tasaisena kerroksena. Pyöreäpohjainen wokki muuttaa riisi- ja nestekerroksen syvyyttä, joten määriä ja kypsennysaikoja voi joutua säätämään.

Tarvitaanko sahramia?

Ei. Sahrami tuo aromia ja väriä, mutta se on valinnainen. Chorizo ja savustettu paprikajauhe antavat ruoalle runsaasti makua myös ilman sitä.