Tutustu Espanjan aitoihin makuihin Gachas Manchegas -ruoan avulla. Se on perinteinen ruokalaji Kastilia-La Manchasta.
Chorizosta, pancetasta, valkosipulista, miedosta paprikajauheesta ja almortajauhosta valmistuva maalaisruoka on täyteläistä, lämmittävää ja maukasta.
Ulkona HOT WOKilla valmistettaessa liha ruskistetaan kuumalla liekillä ja ruoka kypsennetään sen jälkeen hitaasti miedolla, hallitulla lämmöllä sileäksi ja kermaiseksi.
Tarjoile kuumana rapean chorizon ja pancetan sekä runsaan leivän kera – mieluiten hyvässä seurassa.
Ainekset
-
Chorizoa
-
Pancetaa (espanjalaista sian kylkeä)
-
3–4 valkosipulinkynttä (tai halutessasi kokonainen valkosipuli)
-
Ekstraneitsytoliiviöljyä
-
1 rkl mietoa espanjalaista paprikajauhetta (pimentón dulce)
-
Almortajauhoa (kylvönätkelmästä, Lathyrus sativus) – 2 rkl henkilöä kohti tai 3 rkl paksumpaan koostumukseen
-
Vettä tarpeen mukaan
-
Suolaa maun mukaan
Valmistus
1. Paista chorizo ja panceta
Kuumenna hieman ekstraneitsytoliiviöljyä pannulla HOT WOKin päällä.
Paista chorizo ja panceta kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Voit paistaa ne yhdessä tai erikseen.
Lisää valkosipulinkynnet ja jatka paistamista, kunnes kaikki on kypsää.
Nosta liha pannulta sivuun ja jätä maukas öljy pannulle.
2. Lisää paprikajauhe
Pienennä lämpöä ja lisää lämpimään öljyyn 1 ruokalusikallinen mietoa espanjalaista paprikajauhetta.
Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Varo polttamasta paprikajauhetta, sillä siitä tulee silloin kitkerää.
3. Kypsennä almortajauho
Lisää almortajauho öljyn ja paprikajauheen seokseen.
Sekoita huolellisesti ja anna jauhon kypsyä, jotta sen raaka maku häviää.
4. Lisää vettä vähitellen
Lisää vettä hitaasti koko ajan sekoittaen, aivan kuten béchamelkastiketta valmistaessa.
Jatka veden lisäämistä, kunnes koostumus on haluamasi.
Mausta suolalla ja tarkista maku.
5. Hauduta miedolla lämmöllä
Pienennä HOT WOKin lämpöä ja kypsennä noin 15–20 minuuttia.
Sekoita jatkuvasti, jotta ruoka ei tartu pohjaan. Lisää hieman vettä, jos seos paksuuntuu liikaa.
Ruoan tulisi olla sileää ja kermaista.
6. Anna ruoan levätä
Sammuta lämpö ja anna ruoan levätä 3–5 minuuttia.
Levon aikana osa öljystä nousee pintaan. Se on perinteiselle Gachas Manchegas -ruoalle ominaista.
7. Tarjoile ja nauti
Tarjoile ruoka höyryävän kuumana paistetun chorizon ja pancetan sekä runsaan tuoreen leivän kanssa.
Yksinkertainen, perinteinen espanjalaisruoka yhdessä nautittavaksi.
KORKEA LÄMPÖ RUSKISTAMISEEN. MIETO LÄMPÖ HAUDUTTAMISEEN.
HOT WOK tarjoaa tehoa ainesten ruskistamiseen ja tarkkaa lämmönhallintaa perinteisten ruokien rauhalliseen kypsentämiseen. Tässä reseptissä käytetään HOT WOK Pro 12 kW -poltinta ja 35 cm:n hiiliteräswokkipannua
Aito. Tehokas. Maukas.
