Aidot wok-reseptit
Hallitse korkean lämmön ruoanlaiton taito.
Ota kaikki irti HOT WOK -keittimestäsi reseptikokoelmallamme, joka tarjoaa ravintolatasoisia annoksia. Olipa mielessäsi terveellinen 15 minuutin wokki, rapeat alkupalat tai korkeatasoinen ulkoruokailu, reseptimme auttavat sinua hallitsemaan “Wok Hei” -ilmiön – wokin legendaarisen henkäyksen.
Kärisevistä aasialaisista klassikoista luoviin ulkoruokiin tarjoamme vaiheittaiset ohjeet, jotka on optimoitu tehokkaille kaasupolttimille. Ruoanlaitto 7, 10 tai 12 kW teholla vaatii nopeutta ja tarkkuutta, ja reseptimme näyttävät, miten tasapainotat voimakkaan lämmön ja tuoreet raaka-aineet niin, että vitamiinit, rakenne ja maku säilyvät.
Tutustu kategorioihimme ja inspiroidu:
Nopeat wokit: terveelliset arkiruoat alle 15 minuutissa.
Grilli- ja paellakokoelma: käytä HOT WOK -keittimestäsi muuhunkin kuin aasialaiseen ruoanlaittoon.
Kokin vinkit: opi polttamaan pannu oikein ja hallitsemaan liekkiä täydellisiä lopputuloksia varten.
Let's Wok – Reseptit
Let's Wok – Reseptit
Rapeat pulled pork -pallot | HOT WOK
Tee mureasta nyhtöpossusta kullanruskeita, rapeita suupaloja, joissa maistuu savuinen BBQ. HOT WOKissa öljyssä paistetut pulled pork -pallot ovat pinnalta rapeita ja sisältä meheviä. Tarjoa BBQ-kastikkeen, tulisen majoneesin ja raikkaan coleslaw-salaatin kanssa.Annoksia: 4 hengelle naposteltavaksi tai alkuruoaksiMäärä: Noin 16 palloaAineksetPulled pork -pallot500 g kypsää nyhtöpossua, jäähdytettynä ja ylimääräinen neste valutettuna100 g raastettua cheddaria2 rkl paksua BBQ-kastiketta1 tl savupaprikajauhetta½ tl valkosipulijauhettaMustapippuria maun mukaanRapea kuorrutus75 g vehnäjauhoja2 kananmunaa, kevyesti vatkattuina150 g pankokorppujauhojaNeutraalin makuista, uppopaistamiseen sopivaa öljyäTarjoiluunBBQ-kastiketta tai tulista majoneesiaRaikasta coleslaw-salaattiaHienonnettua kevätsipulia halutessasiValmistus1. Valmista täytePilko nyhtöpossun pitkät säikeet lyhyemmiksi. Sekoita joukkoon cheddar, BBQ-kastike, savupaprikajauhe, valkosipulijauhe ja hieman mustapippuria. Seoksen pitäisi pysyä koossa, kun sitä puristaa.2. Muotoile ja jäähdytäMuotoile seoksesta noin 16 palloa puristamalla ne tiiviiksi. Aseta pallot tarjottimelle ja anna niiden olla jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, jotta ne säilyttävät muotonsa.3. Leivitä pallotLaita vehnäjauhot, vatkatut kananmunat ja pankokorppujauhot kolmeen erilliseen kulhoon. Pyörittele jokainen pallo jauhoissa, kasta kananmunaan ja peitä huolellisesti pankokorppujauhoilla.4. Kuumenna öljyAseta HOT WOK ulos vakaalle, tasaiselle alustalle. Lisää öljyä sen verran, että pallot peittyvät, mutta pidä wokki alle puolillaan. Kuumenna öljy 170–175°C:seen ja tarkista lämpötila sopivalla lämpömittarilla. Säädä liekkiä niin, että lämpötila pysyy tasaisena.5. Paista pienissä erissäLaske muutama pallo varovasti öljyyn reikäkauhalla. Paista noin 4–6 minuuttia varovasti käännellen, kunnes pallot ovat kullanruskeita ja rapeita ja niiden sisälämpötila on 74°C. Paistoaika riippuu pallojen koosta ja alkulämpötilasta.Nosta pallot öljystä ja valuta ritilällä. Anna öljyn lämmetä takaisin paistolämpötilaan ennen seuraavan erän lisäämistä.6. TarjoileTarjoa kuumina BBQ-kastikkeen tai tulisen majoneesin sekä raikkaan ja rapean coleslaw-salaatin kanssa.HOT WOK -vinkki: Pidä öljyn lämpötila tasaisena. Pienissä erissä paistamalla kuorrutuksesta tulee rapea ja kullanruskea.
St. Louis -tyyliset paahdetut raviolit
Rapeita, kullanruskeita ja täynnä makua. Nämä St. Louis -tyyliset paahdetut raviolit paneroidaan parmesaanilla ja italialaisilla yrteillä ja friteerataan sitten täydellisen rapeiksi. HOT WOKin suuri teho kuumentaa öljyn nopeasti oikeaan lämpötilaan – sen jälkeen vähennät vain lämpöä ja pidät öljyn lämpötilan tasaisena friteerauksen aikana. Noin 30–35 raviolia Ainekset Raviolit 500 g italialaisia naudanlihalla täytettyjä ravioleja, mieluiten tuoreita tai kylmäsäilytettyjä Neutraalia öljyä friteeraukseen – auringonkukka-, rypsi-/canola- tai maapähkinäöljyä Panerointi 120 g hienoja korppujauhoja 50 g italialaistyyppisiä maustettuja korppujauhoja 35 g hienoksi raastettua parmesaania 1 tl kuivattua oreganoa 1 tl kuivattua basilikaa ½ tl valkosipulijauhetta ½ tl sipulijauhetta ½ tl mustapippuria ¼ tl suolaa Ripaus chilihiutaleita Munaseos 2 isoa kananmunaa 60 ml maitoa 1 rkl raastettua parmesaania Valmistus Aloita valmistamalla panerointi. Sekoita hienot korppujauhot, italialaistyyppiset maustetut korppujauhot, parmesaani, oregano, basilika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri, suola ja chilihiutaleet kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat, maito ja parmesaani. Valmistele panerointipiste: Ravioli → Munaseos → Korppujauhoseos Kasta jokainen ravioli ensin munaseokseen ja peitä sen jälkeen huolellisesti korppujauhoseoksella. Painele panerointi tiukasti raviolin molemmille puolille, jotta se tarttuu hyvin. Aseta paneroidut raviolit tarjottimelle ja laita ne jääkaappiin 20–30 minuutiksi. Näin panerointi tarttuu paremmin ja raviolit on helpompi ja siistimpi friteerata. Kuumenna öljy Kaada friteerausöljy wokkiin ja kuumenna se HOT WOK 12 kW -polttimella lämpötilaan: 175–180 °C / 350–355 °F Hyödynnä HOT WOKin suurta tehoa saadaksesi öljyn nopeasti oikeaan lämpötilaan. Kun öljy on kuumaa, vähennä lämpöä huomattavasti ennen friteerauksen aloittamista. Pyri pitämään öljyn lämpötila noin 175 °C:ssa / 350 °F:ssa koko friteerauksen ajan. Friteeraa raviolit Friteeraa 5–8 raviolia kerrallaan täyttämättä wokkipannua liian täyteen. Friteeraa noin 2–3 minuuttia ja käännä raviolit kerran tai kaksi, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Nosta raviolit öljystä ja anna niiden valua ritilällä talouspaperin sijaan. Näin panerointi pysyy rapeana. Tarjoile kuumina ja rapeina. Korkea lämpö öljyn nopeaan kuumentamiseen. Hallittu lämpö oikean lämpötilan ylläpitämiseen.
Fish 'n' Chips tuoreesta turskasta
Fish 'n' Chips tuoreesta turskasta Harva ruokalaji vetää vertoja hyvin valmistetulle Fish 'n' Chips -annokselle. Tuore turska kastetaan kevyeen ja rapeaan oluttaikinaan ja tarjoillaan rapeiden kolmesti kypsennettyjen ranskalaisten perunoiden sekä klassisen kotitekoisen tartarkastikkeen kanssa. HOT WOKilla on helppo saavuttaa korkea ja tasainen lämpötila, joka takaa täydellisen lopputuloksen. Ainekset Oluttaikinassa paistettu turska 600–800 g turskafileetä annospaloiksi leikattuna 200 g vehnäjauhoja 1 lager-olut (noin 330 ml) ½ tl cayennepippuria 1 tl hienoa suolaa Öljyä friteeraamiseen Tartarkastike 100 g majoneesia 1 rkl crème fraîchea 1 rkl kapriksia hienonnettuna 2–3 pikkukurkkua hienonnettuna ½ rkl hienonnettua sipulia 1 rkl hienonnettua ruohosipulia 1 rkl hienonnettua persiljaa ⅓ rkl Dijon-sinappia Suolaa ja pippuria maun mukaan Tarjoiluun Kolmesti kypsennettyjä ranskalaisia perunoita tai muita rapeita ranskalaisia Sitruunalohkoja Valmistus Valmista ensin tartarkastike. Sekoita kulhossa majoneesi, crème fraîche, kaprikset, pikkukurkut, sipuli, ruohosipuli, persilja ja Dijon-sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, cayennepippuri ja suola. Lisää olut vähitellen samalla vispaten, kunnes taikina on sileää eikä siinä ole paakkuja. Kuumenna öljy HOT WOKissa 180 °C:n lämpötilaan. Taputtele turskapalat kuiviksi talouspaperilla. Kasta ne oluttaikinaan niin, että ne peittyvät kokonaan. Laske turskapalat varovasti kuumaan öljyyn. Friteeraa 4–6 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta kalat öljystä ja anna ylimääräisen öljyn valua pois talouspaperin päällä. Tarjoile heti rapeiden ranskalaisten perunoiden, tartarkastikkeen ja sitruunalohkojen kanssa. Vinkkejä täydellisiin Fish 'n' Chips -annoksiin Kylmä olut tekee taikinasta kevyemmän ja rapeamman. Varmista, että öljyn lämpötila pysyy koko kypsennyksen ajan noin 180 °C:ssa. Jos lämpötila laskee liikaa, taikina imee enemmän öljyä ja menettää rapean rakenteensa. Perinteisen brittiläisen vivahteen saat tarjoilemalla annoksen mushy peas -hernesoseen tai raikkaan vihersalaatin kanssa.
Khai Jiao - Omelette by HOT WOK
Khai JiaoThai omelette prepared on the HOT WOK. Recipe: 2 eggs 1 tbsp water 1 tbsp cornflour 1 tsp fish sauce 1/2 tsp lime juice 300 ML neutral oil for the wok Watch video at CizzeBBQ
Baked Milk
The milk is actually fried, but for some reason, we call it "baked milk". The taste and texture are pudding-like. Preparation time: 15 mins Cooking time: 3 - 5 mins Servings: 4 people Ingredients: 200g milk 30g cornstarch 40g sugar 35g wheat flour (Type 405) 1 egg 1/2 tsp baking powder Panade Mix breadcrumbs and panko Instructions: Mix the milk, cornstarch, and 30g of sugar together. Pour the mixture into a pot and heat over low heat. Stir until it becomes creamy. Use a spoon to put the thickened mixture into a mold. Let it cool in the refrigerator for 1 hour. Whisk the egg in a bowl, add flour, baking powder, and 10g sugar, and stir until it becomes a creamy mixture. Dip the cooled milk balls/shapes into the egg mixture and coat with the breadcrumbs and panko mixture. Fry at 170°C for about 3-5 minutes until the surface turns golden brown. (Recipe by Uwe Hagemann)
Deep fried Bananas
Thai fried bananas are a classic Asian dessert with deep-fried bananas that can be found on virtually every street corner in Southeast Asia, but you don't have to travel that far. You can make them yourself with your HOT WOK and perhaps serve them with ice cream and chocolate sauce. Ingredients 4 people 4 pieces. bananas 2.5 dl wheat flour 2 tbsp. sugar 2.5 dl water peanut or sunflower oil Possibly. powdered sugar Here's how you do itPreparation:Flour, sugar, baking soda, water are stirred into a dough in a bowl.Remove the pulp from the bananas and cut them into 3 pieces.Roll them lightly in flour. Wok:Heat the wok and add oil (requires quite a bit of oil).Dip the banana pieces into the batter, letting excess batter drip off.Fry them in oil until golden brown.Pick them up and let excess oil drip off. Sprinkle if necessary lightly dust the bananas with powdered sugar and serve immediately - preferably with vanilla ice cream and chocolate sauce.
