Norjalaiset munkit – Norjassa tunnettu nimellä Fattigmann – ovat herkullinen jouluinen leivonnainen, joka muistuttaa klassisten tanskalaisten munkkien ja donitsien yhdistelmää. Ne ovat kevyitä, rapeita ja täynnä makua, erityisesti kun ne valmistetaan ulkona HOT WOK -polttimella.
Ainekset
Munkit
1,5 dl haaleaa vettä
50 g hiivaa
500 g vehnäjauhoja
1,5 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 luomusitruuna (raastettu kuori)
100 g pehmeää voita
1 ripaus suolaa
500 g palmuöljyä (paistamiseen)
Sitruunakuorrute
100 g tomusokeria
½ sitruunan mehu
2 rkl kiehuvaa vettä
Keltaista elintarvikeväriä (valinnainen)
Valmistus
Lämmitä vesi haaleaksi ja liuota hiiva siihen.
Sekoita kulhossa jauhot, kardemumma, vaniljasokeri ja suola.
Lisää hiivaseos ja vaivaa taikina yhteen.
Lisää munat yksi kerrallaan.
Raasta sitruuna ja lisää kuori sekä pehmeä voi taikinaan.
Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai yleiskoneella.
Anna taikinan kohota 1 tunti.
Kauli taikina suorakulmioksi (noin 50 × 20 cm).
Jaa taikina kahtia ja leikkaa sitten 20 noin 10 cm pituista suikaletta.
Leikkaa pieni viilto jokaisen suikaleen keskelle ja pujota toinen pää sen läpi, jotta perinteinen muoto syntyy.
Anna kohota vielä 30 minuuttia.
Kuumenna HOT WOK -poltin täydelle teholle ja sulata palmuöljy.
Paista 4–5 munkkia kerrallaan. Käännä ne 2–3 minuutin jälkeen, kun ne ovat kullanruskeita, ja paista vielä 1–2 minuuttia.
Anna munkkien valua talouspaperin päällä.
Sekoita kuorrute ja koristele munkit, kun ne ovat täysin jäähtyneet.
Tarjoilu
Norjalaiset munkit maistuvat erinomaisilta vastapaistettuina ja lämpiminä, mutta säilyvät myös pehmeinä ja herkullisina seuraavaan päivään. Ne sopivat täydellisesti joulun ajan kahvihetkiin tai tunnelmalliseen ulkokokkailuun HOT WOK -polttimen äärellä.
